CACAO FAQ

セレモニアカカオとは、中南米の先住民による伝統的な儀式に用いられる神聖で最高級なカカオです。

その土地に先祖代々伝わる株から作られた100%純粋なカカオ豆を古来から受け継がれてきた手法で栽培、調製しています。

またセレモニアカカオは、生産流通においても公正な取引、持続可能で倫理的であることに加え、100%オーガニックで儀式グレードの品質を提供しています。

マヤの時代、カカオは南米と中央アメリカで儀式と薬用に用いれらてきました。 その時代カカオは大変貴重なものでしたが、カカオが脱脂され1800年代に大量に安価なチョコレートが作られるようになり神聖で薬用的な意味合いが失われていきました。 カカオの本来のルーツを再発見し、再び神聖な薬としての役目を称える儀式がカカオセレモニーです。

マヤとオルメックの文化に由来する伝統的な生産方法で製造しています。

カカオ豆は少量づつ発酵し、少しトーストした後、手作業で皮をむき、暖かい石で挽きます。

この生産方法を経ることで、儀式グレードのカカオは、脂肪含有量(豆の50%を占める)を保持し、私たちはその栄養素を最大限に享受することができています。