◎生産プロセス

Junajpu のカカオの加工は、マヤの伝統に基づいた方法で丁寧に行われています。

まずカカオの種子をバナナの葉で包んで発酵させ、天日乾燥し、低温（45度）でゆっくりと焙煎。そのカカオ豆を石臼で挽いた後、パネラという現地の未精製サトウキビやバニラビーンズ、マヤのスパイスとお花を加えて手で混ぜ合わせます。

一般的なチョコレートの生産過程に含まれる加熱やコンチング、テンパリングといった処理を省くことで、カカオの風味と栄養を最大限に生かしています。もちろん、化学薬品、添加物、防腐剤は使用していません。

また、生産はマヤ暦に順って進められ、その日のマヤ暦のテーマに沿ったセレモニーをしています。

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◎カカオの効能

カカオには、セロトニン、エチルアミン、テオブロミン、アナンダミド、マグネシウム、ポリフェノール、アルギニン、フラボノイドといった健康効果の期待できる栄養素が含まれています。

他にも数えきれない程様々な栄養素が含まれており、きっと中には現在の科学では見つかっていない成分もあるでしょう。Junajpu のカカオの驚くほど芳醇な香りは、これら多様な成分が残っている証拠です。

カカオの栄養素は、心臓の健康、血圧や血糖値のコントロール、消化器官の健康、細胞の代謝、正常な脳機能、デトックスといった身体的なサポートをしてくれる他、気分と集中力の向上や媚薬効果、そして瞑想を深めてくれるといった内面への作用もあります。

 

 

◎Junajpu 基本の飲み方

Junajpu カカオ  大さじ４に240mlのお湯を加え、泡立て器、もしくはブレンダーで撹拌します。ココナッツオイルやギーを加えるのも良いでしょう。カカオ自体を加熱しないこと、攪拌によって空気を入れることがポイントです。

カカオが多すぎると感じる場合は量を調整してみてください。

牛乳と混ぜて飲むと栄養素がブロックされますのでオススメしません。

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・パネラ（黒砂糖）

黒砂糖であるパネラは純粋な未精製のサトウキビジュースで、化学物質を添加せずに蒸発により脱水および結晶化されます。 サトウキビに本来に存在する自然の甘さです。ビタミンA、B、C、D、Eが豊富で、ミネラルはリン、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムが含まれます。

・ポリフェノール

ほぼすべての植物が持つ苦味や渋味、色素の成分です。花の色があれほど鮮やかで美しいの

も、ポリフェノールの作用です。ポリフェノールには、化学構造の違いによってさまざまな種類があり、有名な『カテキン』や『イソフラボン』、『アントシアニン』などもその一種です。まだ研究中の成分も多いのですが、自然界には8000種類以上存在します。ポリフェノール効果時間/3〜4時間,カカオマス70%以上が効果的。

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◎効果​（1日/20gの摂取）

ポリフェノール＝抗酸化作用

動脈硬化による心臓病の抑制（血管を拡げる作用）

高血圧、血栓、冷え性予防

集中力、記憶力、認知機能の向上

リグニン（食物繊維）便秘予防

アレルギー疾患の抑制

テオプロミン（カフェインの1種）＝神経鎮静、ストレス軽減効果

 

：朝すっきり起きれない人のために

：瞑想やヨガの前後、心を落ち着かせたい人のために

：寝不足や過労でストレスを解放したい日に

：食生活の乱れ、肌の活性を促したい日に

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◎カカオの持つテーマとエネルギー

マヤ暦にはNawale という20種類のエネルギーが巡っており、Cacao Junajpu はそのカレンダーに 順って生産されています。 Cacao Junajpu のパッケージには赤い小さなスタンプが押されていますが、それはそのカカオがど のNawale のテーマを持っているかを示しています。 ご自身が手に取ったカカオのテーマをチェックして、カカオを飲む際の意図設定のヒントに

してみてください。

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