JUNAJPU

◎生産プロセス

Junajpu のカカオの加工は、マヤの伝統に基づいた方法で丁寧に行われています。

まずカカオの種子をバナナの葉で包んで発酵させ、天日乾燥し、低温（45度）でゆっくりと焙煎。そのカカオ豆を石臼で挽いた後、パネラという現地の未精製サトウキビやバニラビーンズ、マヤのスパイスとお花を加えて手で混ぜ合わせます。

一般的なチョコレートの生産過程に含まれる加熱やコンチング、テンパリングといった処理を省くことで、カカオの風味と栄養を最大限に生かしています。もちろん、化学薬品、添加物、防腐剤は使用していません。

また、生産はマヤ暦に順って進められ、その日のマヤ暦のテーマに沿ったセレモニーをしています。

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・パネラ（黒砂糖）

黒砂糖であるパネラは純粋な未精製のサトウキビジュースで、化学物質を添加せずに蒸発により脱水および結晶化されます。 サトウキビに本来に存在する自然の甘さです。ビタミンA、B、C、D、Eが豊富で、ミネラルはリン、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムが含まれます。

・ポリフェノール

ほぼすべての植物が持つ苦味や渋味、色素の成分です。花の色があれほど鮮やかで美しいの

も、ポリフェノールの作用です。ポリフェノールには、化学構造の違いによってさまざまな種類があり、有名な『カテキン』や『イソフラボン』、『アントシアニン』などもその一種です。まだ研究中の成分も多いのですが、自然界には8000種類以上存在します。ポリフェノール効果時間/3〜4時間、甘いものと一緒の摂取はNG、カカオます70%以上が効果的。

 

◎効果​

（1日/20gの摂取）

ポリフェノール＝抗酸化作用

動脈硬化による心臓病の抑制（血管を拡げる作用）

高血圧、血栓、冷え性予防

集中力、記憶力、認知機能の向上

リグニン（食物繊維）便秘予防

アレルギー疾患の抑制

テオプロミン（カフェインの1種）＝神経鎮静、ストレス軽減効果

 

：朝すっきり起きれない人のために

：瞑想やヨガの前後、心を落ち着かせたい人のために

：寝不足や過労でストレスを解放したい日に

：食生活の乱れ、肌の活性を促したい日に

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◎カカオの持つテーマとエネルギー

マヤ暦にはNawale という20種類のエネルギーが巡っており、Cacao Junajpu はそのカレンダーに 順って生産されています。 Cacao Junajpu のパッケージには赤い小さなスタンプが押されていますが、それはそのカカオがど のNawale のテーマを持っているかを示しています。 ご自身が手に取ったカカオのテーマをチェックして、カカオを飲む際の意図設定のヒントにしてみ てください。